Kue bingka adalah kudapan khas suku Banjar, Kalimantan Selatan. Kue yang satu ini punya bentuk khas yaitu menyerupai 6 kuntum bunga. Tapi, ada juga bingka yang berbentuk lain.
Bingka mempunyai rasa yang manis dan legit dengan tekstur lembut setengah berminyak. Bahan dasarnya sendiri biasanya menggunakan kentang, telur bebek, dan santan kelapa.
Kue bingka ini sangat populer di wilayah Kalimantan Selatan, khususnya daerah Banjarmasin. Bahkan, bisa dibilang Bingka sudah seperti ikon khas kota tersebut.
Berdasarkan cerita yang beredar, resep kue Bingka pertama kali dibuat oleh Putri Junjung Buih yang dikenal sebagai salah satu putri dari Kerajaan Daha.
Baca Juga :
Buka Puasa Selalu Dengan Kurma, Yuk Simak Manfaat Makan Buah Kurma
Ia masih menjadi bagian dari nenek moyang Sultan Suriansyah yang menjabat sebagai raja di Kerajaan Banjar. Walaupun awalnya menjadi makanan anggota kerajaan, bingka akhirnya bisa dinikmati oleh seluruh lapisan masyarakat.
Rasa Bingka yang manis ternyata memiliki filosofi tersendiri. Hal ini berkaitan dengan masyarakat Banjar yang membutuhkan asupan energi tambahan karena sebagian besar berprofesi sebagai petani. Inilah yang membuat warga Banjar sangat menyukai kue yang manis dan legit ini.
Berikut ini cara membuat bingka khas Banjar :
Bahan:
– 500 gram kentang kukus, haluskan
– 25 gram tepung terigu
– 4 butir telur ayam
– 150 gram gula pasir
– 3 gelas santan kental
– 1 sdt garam
– 1 sdt vanili
Baca Juga :
Wah ! 5 Makanan Sehari-hari Ternyata Mengandung Racun
Cara Membuat:
- Masak santan sambil terus diaduk hingga mendidih. Angkat lalu sisihkan dan dinginkan
- Campurkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam kentang yang sudah dihaluskan
- Kocok lepas telur
- Masukkan sedikit demi sedikit ke adonan kentang dan tepung, aduk rata.
- Masukkan santan sedikit demi sedikit dan gula pasir
- Tambahkan garam dan vanili
- Olesi loyang dengan minyak
- Panaskan di atas kompor
- Taruh potongan kertas roti
- Tuang adonan ke loyang, tutupi dengan cobek
- Letakkan arang menyala di atasnya, bakar hingga matang
- Angkat dan biarkan hingga dingin. Potong sesuai selera
